Menus scolaires
Semaine du Goût 2025
Lors de la semaine du goût 2025, qui s’est déroulée du 13 au 17 octobre 2025, Victoire, Kaïs, Calvin, Amy, Sarah, Ayden et Hugo se sont prêtés au jeu des devinettes. Qu’avaient-ils dans leur assiette ? Les apparences sont parfois trompeuses… Nos apprentis gourmets ont eu quelques surprises. La preuve en images.
En moyenne, 2 500 repas sont servis chaque jour dans les écoles de la Ville. Bien que ce service public ne soit pas obligatoire, Guyancourt s’engage en faveur d’une alimentation accessible à tous, équilibrée et saine.
La restauration scolaire guyancourtoise repose sur plusieurs objectifs :
- Expérimenter le plaisir de manger
- Développer le goût de l’enfant
- Apprendre à manger équilibré
- Eduquer les enfants à leur consommation en les rendant acteurs de leur alimentation
La qualité des repas est suivie par une commission réunissant diététiciens, élus, services municipaux et représentants des parents d’élèves.
Des analyses bactériologiques sont effectuées régulièrement et les résultats sont transmis aux services municipaux.
Au-delà de ces objectifs, la Ville poursuit une démarche respectueuse du développement durable et de la transition écologique en s’appuyant sur les obligations et recommandations de la loi EGalim et du Pacte pour la Transition. Cela signifie notamment :
- Réduire le gaspillage alimentaire ;
- Limiter la consommation de viande ;
- Proposer des menus composés de produits de qualité durable (labellisés) et bio ;
- Supprimer l’usage des barquettes de cuisson, de réchauffe et de service en plastique
- Installer des tables de tri dans tous les réfectoires scolaires.
Nature des produits
Depuis 2025, les menus sont composés de 60% de produits de qualité durable (labellisés) dont 50% de bio (parts calculées en valeurs d’achats). Ce qui dépasse les obligations de la loi EGALIM (50% de produits de qualité durable dont 20% de bio).
- Toutes les recettes sont préparées à base de produits bruts, frais et de saison, sans arômes ni conservateurs. Les recettes sont garanties sans huile de palme et sans OGM ;
- Les purées, crudités, vinaigrettes, jus, sauces, plats cuisinés et composés sont cuisinés maison ;
- Deux pâtisseries maison sont proposées par mois ;
- Les compotes de fruits maison sont cuisinées avec des « fruits moches » ;
- Dès les vacances d’automne et pendant tout l’hiver, un potage de légumes frais et de saison est proposé chaque semaine ;
- Des fruits de saison sont servis au moins trois fois par semaine sous forme d’assiette de découverte ou avec la possibilité de les consommer en jus et smoothie ;
- 100% de pêche durable pour les poissons et 100% de produits laitiers français.
Provenance des produits
- Les repas sont cuisinés à Eaubonne (à 43 km de Guyancourt) ;
- Le pain et les viennoiseries sont fabriqués à La Parisienne des Baguettes à Aubervilliers (à 38 km de Guyancourt).
Composition des menus
Chaque menu a été élaboré sur une base de 4 composantes, comprenant un double choix d’entrées et de desserts pour les élémentaires et un double choix de plats entre protéines animales et protéines végétales pour tous. Il s’agit ici de laisser l’enfant libre de choisir ce qu’il souhaite manger, car c’est bien l’envie de l’enfant qui doit rester au cœur des préoccupations. Jamais un enfant ne sera forcé à manger un aliment qu’il ne veut pas manger.
Pour ce faire, la Ville s’engage à ce que chaque enfant ait vraiment le choix. De plus, elle met à disposition des familles les menus en amont, afin qu’une discussion puisse s’engager au sein de la sphère familiale, si un régime spécifique est suivi. Le choix de l’alimentation d’un enfant relève exclusivement de la sphère familiale et ne peut pas être déléguée à la Commune.
La restauration scolaire est un service qui n’est pas obligatoire pour les collectivités. La Ville de Guyancourt a fait le choix d’offrir une solution aux parents ne pouvant pas récupérer leur enfant sur la pause méridienne. Choisir d’inscrire son enfant au service de restauration scolaire implique d’en admettre les principes et d’accepter qu’une « restauration à la carte » ne soit pas possible.
Exemples de composition de menus à 4 composantes
| Composantes |
3 exemples de composition de menus à 4 composantes |
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| Exemple 1 | Exemple 2 | Exemple 3 | |
| Entrées |
X |
X** |
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| Plats protidiques |
X |
X |
X |
| Garnitures |
X |
X |
X |
| Produits lactés |
X |
X |
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| Desserts |
X** |
X |
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**Présence obligatoire d’un produit laitier dans l’entrée ou le dessert
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Afin de limiter le gaspillage alimentaire et être au plus près des besoins, la répartition des plats à protéines végétales et à protéines animales est adaptée à chaque site. Les pourcentages de répartition sont régulièrement actualisés afin qu’ils correspondent aux envies des enfants.
Goûter
- À la demande de la Ville, les goûters sont livrés majoritairement en conditionnement collectif pour réduire les déchets ;
- Pour les maternelles, les goûters ont deux composantes ;
- Pour les élémentaires, les goûters (servis les mercredis et pendant les vacances) ont trois composantes parmi : un jus de fruit ou un fruit, un produit laitier, un produit céréalier.
Loi Egalim
La loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, appelée aussi Loi Egalim fixe des objectifs à la restauration collective publique et privée pour permettre la transition vers une alimentation de qualité et durable à travers cinq grandes mesures :
- Des approvisionnements plus durables et de qualité ;
- Des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire ;
- Une diversification des sources de protéines ;
- La fin de l’utilisation des contenants et ustensiles en plastique ;
- L’information des consommateurs.
Pacte pour la transition
Le Pacte pour la Transition propose 32 mesures concrètes pour construire des communes écologiques, solidaires et démocratiques, dont certaines sont directement liées à la restauration scolaire (lutte contre le gaspillage alimentaire, favoriser les produits bio et les circuits courts), parmi lesquelles :
- Appuyer la structuration de filières paysannes, bio, locales et rémunératrices pour les agriculteurs et agricultrices ;
- Proposer une alimentation biologique, moins carnée, locale et équitable. C’est en ce sens qu’un double choix de plat principal est possible chaque jour et qu’un repas unique à protéines végétales est servi une fois par semaine dans les restaurants scolaires de la ville.
Inscriptions et tarifs
L’inscription et la réservation sont obligatoires et s’effectuent via le portail « Mes démarches en ligne ». Tout repas réservé est facturé.
Selon le quotient familial, la participation demandée aux familles varie de 0,98 € à 6,03 €.
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