Le Centre-Ville, autrefois appelé le Village, s'est développé au Moyen Âge autour de la ferme fortifiée de Chateauneuf et de l'église Saint-Victor. Le nouvel Hôtel de Ville y a été inauguré en 1995. Petit à petit, l'ancien village est devenu un vrai centre-ville grâce notamment au développement des commerces de la rue Ambroise Croizat.
Au bout d’une rue sinueuse, le quartier du Centre-Ville s’ouvre sur la rue des Graviers.
Cette voie est bordée de maisons ouvrières qui abritaient autrefois des ouvriers agricoles et leurs familles. Principalement d’origine bretonne, ces ouvriers travaillaient dans les grandes exploitations comme les fermes de Châteauneuf ou encore de Bel Ebat (où désormais, on y cultive la « nourriture de l’esprit »).
A l‘époque, les vaches regardaient passer pas moins de 2 500 moutons ! Des champs de blé, d’avoine, de pommes de terre ou même de betteraves étaient là où certains arrosent aujourd’hui leurs rosiers et gazon.
Non loin de là, la rue Ambroise Croizat débouche sur la place de l’église, à l’époque centre du village de Guyancourt. L’église Saint-Victor porte le nom du patron de Guyancourt. Sa construction débuta en XIIIe siècle. Remaniée au XVe, elle a été entièrement réédifiée au XVIe siècle.
Des traces de l’ère mérovingienne
En 1998, des travaux dans l’édifice ont révélé un passé encore plus lointain. Trois sarcophages en plâtre datant de l’ère mérovingienne (fin du VIème siècle au début du VIIème siècle) ont été mis à jour. Ces vestiges prouvent qu’à l’emplacement de l’église, il existait au VIème siècle un cimetière et très probablement déjà un lieu de culte.
Enfin, avant d’abriter les locaux de la police municipale, la mairie-école a longtemps accueilli les enfants des quelque 711 habitants qui vivaient à Guyancourt au début du siècle dernier. Environ cent ans plus tard, on recense dans la ville plus de 27 000 Guyancourtois dont plus du tiers sont des jeunes scolarisés.
